Il pasticciotto leccese!
Ecco qui la ricetta :
Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
250 gr farina
1/4 bustina di lievito in polvere per dolci
1/2 limone grattuggiato
100 gr zucchero
1 uov0 + 1 tuorlo
100 gr burro
Per la crema:
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
6 tuorli
2 bustine di vanillina
1 litro di latte
Preparazione crema:
Unire in una pentola (a fuoco spento) zucchero, farina e vanillina; mescolare. Aggiungere i 6 tuorli e continuare a mescolare. Versare il latte poco per volta (altrimenti si formeranno i grumi) cercando di sciogliere pian piano l'impasto precedentemente ottenuto nel latte. Procedere in questo modo fino a versare tutto il litro di latte. Mettere sul fuoco a fiamma bassa continuando a mescolare. Bisogna SEMPRE girare la crema nello stesso senso finchè non inizia ad addensarsi (ci vuole un pò!). Quando la crema è pronta si toglie dal fuoco e si lascia raffreddare.
Preparazione pasta frolla:
Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza del limone. Aggiungere il burro fuso (non dev'essere eccessivamente caldo) poi, pian piano tutta la farina ed in fine il lievito. Unire tutto in fretta senza lavorare troppo l'impasto (al contrario degli impasti per pizza e per pane, la pasta frolla va lavorata poco). Formare una palla un pò schiacciata e mettere a riposare in frigo per 30 minuti circa.
(1/2 ora dopo..)
Stendere la pasta frolla (tenetene un pò da parte..servirà per la copertura) e rivestire lo stampo dopo averlo inburrato e infarinato! Versateci dentreo la crema e coprite con la pasta frolla rimasta. (guardate la foto del prodotto finito per farvi un'idea!)
IMPORTANTISSIMO: Dopo aver coperto il pasticciotto con la pasta frolla dovete spolverizzare con lo zucchero (zucchero bianco normale NON A VELO) e successivamente infornare a 180° x 35 minuti (il forno dev'essere caldo).
Siccome ogni forno è diverso vi conviene spiare ogni tanto; il pasticciotto è pronto quando sarà dorato. Poi lasciate raffreddare. E magnate!!!!!!! mmm..che bontà!
Pubblico delle foto di amici pazzi del pasticciotto!
(Grazie mamma!)
Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
250 gr farina
1/4 bustina di lievito in polvere per dolci
1/2 limone grattuggiato
100 gr zucchero
1 uov0 + 1 tuorlo
100 gr burro
Per la crema:
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
6 tuorli
2 bustine di vanillina
1 litro di latte
Preparazione crema:
Unire in una pentola (a fuoco spento) zucchero, farina e vanillina; mescolare. Aggiungere i 6 tuorli e continuare a mescolare. Versare il latte poco per volta (altrimenti si formeranno i grumi) cercando di sciogliere pian piano l'impasto precedentemente ottenuto nel latte. Procedere in questo modo fino a versare tutto il litro di latte. Mettere sul fuoco a fiamma bassa continuando a mescolare. Bisogna SEMPRE girare la crema nello stesso senso finchè non inizia ad addensarsi (ci vuole un pò!). Quando la crema è pronta si toglie dal fuoco e si lascia raffreddare.
Preparazione pasta frolla:
Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza del limone. Aggiungere il burro fuso (non dev'essere eccessivamente caldo) poi, pian piano tutta la farina ed in fine il lievito. Unire tutto in fretta senza lavorare troppo l'impasto (al contrario degli impasti per pizza e per pane, la pasta frolla va lavorata poco). Formare una palla un pò schiacciata e mettere a riposare in frigo per 30 minuti circa.
(1/2 ora dopo..)
Stendere la pasta frolla (tenetene un pò da parte..servirà per la copertura) e rivestire lo stampo dopo averlo inburrato e infarinato! Versateci dentreo la crema e coprite con la pasta frolla rimasta. (guardate la foto del prodotto finito per farvi un'idea!)
IMPORTANTISSIMO: Dopo aver coperto il pasticciotto con la pasta frolla dovete spolverizzare con lo zucchero (zucchero bianco normale NON A VELO) e successivamente infornare a 180° x 35 minuti (il forno dev'essere caldo).
Siccome ogni forno è diverso vi conviene spiare ogni tanto; il pasticciotto è pronto quando sarà dorato. Poi lasciate raffreddare. E magnate!!!!!!! mmm..che bontà!
Pubblico delle foto di amici pazzi del pasticciotto!
(Grazie mamma!)
Fabrizio potrebbe ammazzare per un pasticciotto.... per la pittula.... anche senza pensarci su
RispondiEliminaahaha! si! la cucina salentina è "fore de capu"
RispondiElimina